Herbstzeit ist eine schöne Zeit. Noch sind die Tage warm, in den Nächten kühlt es sich ab, die Natur kleidet sich in bunte Farben, die Ernte steht vor der Tür.
Herbstzeit. Nachdem der Sommer spät begann, dann aber für manchen Regentag entschädigte, können wir die Roséweine zur Seite stellen und auch bei den Weißen von frischen Weinen zu kräftigeren Sorten übergehen.
Herbst Weiss
Was läge näher, als sich in Italien umzusehen. Umbriens Vorzeigesorten Pecorino und Grechetto begleiten sicher kräftige Gewürze mit Pilzgerichten, ebenso Kampaniens Reben Greco und Fiano. Auch auf die Burgundersorten könnte man einen Blick werfen, die Kürbis und Wurzelgemüse unterstützen. Das würde aber bei der Fülle der anderen Rebsorten diesen Artikel sprengen, wir konzentrieren uns also auf Italiens Weiße Sorten.
Ein Blick auf die Rebsorten
Greco Bianco
Der Name lässt griechische Herkunft vermuten, er wird heute fast nur noch in Kampanien angebaut.
Der berühmteste Ausbau ist als Greco di Tufo bekannt.
Tufo bezeichnet den Boden, auf dem die Rebsorte am besten gedeiht, den Tuffstein. Fünf Ausgewählte DOCG Gebiete gibt es seit 2003. Aromen des Weines sind Zitrusfrüchte, gelbe Steinfrucht, Kräuter und Nussaromen, abgerundet von mineralischen kräftigen Noten des Bodens.
Fiano
Die klassische Traube Kampaniens bringt Weine mit weichem Gefüge, kräftigem Geschmack und feinen Aromen hervor und wird in Avellino in Kampanien als eigene DOCG geführt.
Sie ist lange lagerfähig und sehr körperreich mit Noten von Birne, Honig, Nüssen.
Auch in Apulien und Sizilien findet sich wieder vermehrter Anbau dieser Rebsorte.
Grechetto
Auch hier deutet der Name auf griechischen Ursprung hin, welcher aber bislang nicht bewiesen ist. Die Rebsorte wächst fast ausschließlich in Umbrien im Anbaugebiet Orvieto, weshalb sie auch Grechetto de Orvietto genannt wird. Robuste Beerenhaut, die sie vor Mehltau-Anfälligkeit schützt und auch gerne zur Herstellung von VinSanto (Süßwein aus getrockneten, wieder eingemaischten Beeren) verwendet wird. Aromenreicher Ausdruck mit Blüten, Zitrus, Ananas und nussigem Finish.
Pecorino
Die Rückkehr der fast vergessenen Rebsorte ist 1997 einem Winzer aus den Abruzzen zu verdanken, der erstmalig den Namen der Traube auf seinem Etikett notierte. Anbaugebiete sind darüber hinaus Umbrien und die Marken. Aromen von Jasmin, weißem Pfeffer, grünem Apfel und Akazie werden durch einen kräftigen Säuregehalt unterstützt, der einen mitunter mineralisch-salzigen Eindruck vermittelt. Pecorino erbringt sehr kräftige dichte Weine, die als Solist nicht gut zu trinken sind. Sie brauchen kräftige Speisen.
Herbstkalender
Schauen wir in den Saisonkalender, lässt sich feststellen, dass der September ein Füllhorn von Speisen in unsere Küchen zaubert.
Zu Steinpilzen, Kräuterseitlingen, Herbsttrompeten, Pfifferlingen und Wiesenchampignons gesellen sich Kürbis, Pastinaken, Möhren, Mangold, Lauch, Rote Bete, Buschbohnen. Ebenso Artischocken, Salate, Walnüsse, Kerbel, Kresse, Koriander und Estragon.
An Fischen tummeln sich Makrele, Sardine, Seezunge, Rotbarsch, Aal, Zander, Wels und Kabeljau.
Beim Fleisch gehen wir über zu geschmortem Lamm und Rind, gebratenem Huhn, Kalbsbraten.
Auch Obst hat viel zu bieten. Quitten und Hagebutte werden reif. Brombeeren, Mirabellen, Birnen, Äpfel, manchmal auch schon Pflaumen und nicht zu vergessen: Trauben.
Herbst Weiss
Bei all dieser Fülle wird es schwer, sich zu entscheiden. Also habe ich wie immer die Weinauswahl vorangestellt und dann nach passenden Gerichten gesucht.
Hier sind meine Funde. Wie immer ohne Anspruch auf Vollständigkeit.
Greco
2024 Greco Bianco Molise DOC
Di Majo Norante, Molise
13 % Vol. – € 9,90
Kühle Nase mit Aromen von Gurke, weißem Tee, Sternenfrucht, Orangenblüten, Limettenschale, Minze.
Am Gaumen würziger Auftakt mit kräftiger Säure, abgelöst von Pfeffer, Mandel, Butterkuchen, Pfirsich, Minze.
Mittlerer Nachhall mit gut eingebundener Säure, weichen gelben Fruchtaromen und balanciertem nussigem Finish.
Schöne Überraschung. Öffnet sich langsam.
Speisen:
Scheiben vom rosa Kalbsbraten, Estragon-Remoulade, sautierte Wiesenchampignons; Bratkartoffeln mit Speck und gemischten Pilzen
2024 Greco di Tufo DOCG
Feudi di San Gregorio, Kampanien
12,5% Vol. – € 12,90
Orangenblüten und Maracuja eröffnen die Nase, gefolgt von gemahlenen Mandeln, reifem Pfirsich, weißer Pfeffer, Weißbrotrinde.
Schmelziger Gaumenauftakt, Honig, Mirabelle, weiße Blüten, sanfte Säure, etwas Eisbonbon, Pampelmuse, Pfirsich, Orange, Mandeln.
Im langen Nachhall dunkle Aromen durch gut eingebundene Säure frisch und ausgewogen.
Rund und sehr gelungen. Favorit.
Speisen:
Pastinakensuppe mit Korianderbaguette; Kürbis-Hackfleisch-Auflauf; Rösti mit Rote Bete Schmand
Fiano
2023 Genius Loci, Fiano del Sannio DOP
Terre Stregate, Kampanien
13% Vol. – € 10,90
Nase mit reifer Birne, Mandeln, Brioche, etwas Zitrus, weißer Pfeffer, Akazienhonig.
Frischer Säureauftakt, abgelöst von Rauch, Mirabelle, Himbeere, Zimt, Kumin, Litschi.
Nachhall lang und dicht mit kräftiger Säure, weichen Honigaromen und nussigem Finish.
Sehr interessant, öffnet sich langsam.
Speisen:
Brokkoli Flan mit sautierten Waldpilzen; Thai-Gerichte; Kabeljau in Senfsauce mit Kürbis-Risotto
2024 Mendola, Fiano del Salemto IGT
Conti Zecca, Apulien
13% Vol. – € 9,90
Frische Nase von grünem Apfel, Zitrusfrüchten, Gartenkräutern, Zitronengras, Ahornsirup, Muskat.
Am Gaumen kurzer Säureauftakt, abgelöst von dunklen Aromen wie Quitte, Jamaikapfeffer, Ahornsirup, Muskat, Karamell.
Im langen Nachhall sehr breit mit vollem Mundgefühl, reifer Apfel und Akazienhonig.
Herbstwein. Eigen und sehr gelungen. Favorit.
Speisen:
Gebratener Zander mit Mangold und Petersilienwurzel-Püree; Risotto mit Steinpilzen und Thai Basilikum; Kalbs-Wirsing-Roulade mit Kürbis-Feta-Auflauf
2024 Fiano del Avellino DOCG
Feudi di San Gregorio, Kampanien
12,5% Vol. – € 12,90
Dunkle Nase von Toast, Rauch, Akazienhonig, buttrig, grüne Walnüsse, Orangenblüte, Muskat.
Weicher Gaumenauftakt mit Lack und Nüssen gefolgt von zarter Säure, Quitte, reifer Birne, Mango.
Langer Nachhall mit kräftigen Fruchtaromen und lebendiger Säure. Dunkles nussiges Finish mit Honignoten und Rauch.
Sehr gelungen.
Speisen:
Züricher Geschnetzeltes mit Roter Bete und Safrannudeln; Steinbutt mit Tomatenkruste, Buttersauce, Polenta und Pflücksalat; Kaninchen mit Traubensauce, Rahmwirsing, Semmelknödel
Grechetto
Die Grechetto Weine sollten nicht zu kalt serviert werden.
2024 Grechetto IGT
Colpetrone, Umbrien
12,5% Vol. – € 9,90
Reife Birne, Pampelmuse, Limette eröffnen den Gaumen, gefolgt von Mandel, Brioche, weißem Pfeffer.
Weicher Gaumenauftakt mit Schmelz und leichter Bitternote, es folgen sanfte Säure, gelbe Früchte, pfeffrig, nussig, kräutrig.
Im mittleren Nachhall sehr nussig mit prägender Säure und Apfelfinish.
Ungewöhnlich. Sehr frisch.
Speisen:
Hühnerfrikassee mit Schmorzwiebeln, Buttererbsen, schwarzem Reis; Gebratener Zander, Gemüse von schwarzen und roten Linsen, Kartoffelgulasch
2024 Montefalco Grechetto DOC
Cantina Pardi, Umbrien
13,5% Vol. – € 8,90
In der Nase zunächst buttrig, Aromen von Mandarine, Passionsfrucht, Ananas.
Am Gaumenauftakt leicht bitter, abgerundet durch dunkle Aromen wie Waldhonig, Blutorange, Pfirsich, Minze, schwarzer Pfeffer, Nüsse, Karamell.
Im langen Nachhall gut eingebundene Säure, kräftige dunkle Fruchtaromen, Orangenfinish mit nussigen Akzenten.
Spezieller Wein. Lang und dunkel. Sehr schön. Unbedingt karaffieren.
Speisen:
Eintopf von Rüben, Bohnen, Kürbis, Speck und Zwiebeln; Kräftiger Hartkäse, Apfelkompott, Wasabi; Schweinelende mit Kräuter-Dinkelkruste, Buschbohnen, Kartoffelkrapfen
2024 „Grecante“ Grechetto Colli Martiani DOC
Arnaldo Caprai, Umbrien
13% Vol. – € 11,50
In der Nase Holunderblüte, Mandel, Flieder, Litschi, Gurke, Stachelbeere, Birne.
Zitrischer Gaumenauftakt, Aromen von Orangenmarmelade, Muskat, Rauch, karamellisierte Nüsse, kräutrig.
Im langen Nachhall frische Säure, weich, Aromen von Birne, Litschi, Pampelmuse, sehr ausgewogen mit Muskatfinish.
Auskleidend. Braucht Zeit.
Speisen:
Räucheraal mit Avocadocreme und Foccaccia; Flammkuchen mit Lachs, Spinat, Ziegenkäse, Zitronenthymian; Hackbraten, Möhren-Bohnengemüse, Selleriepüree
Pecorino
2023 Pecorino Colli Aprutini IGT
Villa Medoro, Abruzzen
13% Vol. – € 9,50
Mango, weiße Blüten, reife Birne eröffnen die Nase, gefolgt von Brioche, grünen Walnüssen, Quitte, Litschi, Jamaika Pfeffer.
Schmelziger Gaumenauftakt mit Akazienhonig, etwas grüne Paprika, abgelöst von Quitte, Mango, Muskat.
Im mittleren Nachhall sehr ausgewogen mit lebendiger Säure und gelber Frucht.
Guter Wein, nur etwas kurz. Sein schwarzer Korken ist schwer zu öffnen.
Speisen:
Zu allen Linsen und Schmorgerichten der afrikanischen Küche; Hühnchen Spieß mit Paprika, Pak Choi, Thai Basilikum, Risotto und Erdnuss Sauce; Lammragout mit Quitten-Currysauce, gebratener Sellerie, Rösti
2024 Aurato Falerio Pecorino DOP
Il Conte Villa Prandone, Marken
12,5% Vol. – € 11,50
Üppige Nase von Mango, Pfirsich, Toast, Holunderblüten, Himbeere, Flieder, Rosa Pfeffer, Waldhonig.
Schmelziger dunkler Fruchtauftakt, abgelöst von Akazie, Ginster, karamellisierte Nüsse, Muskat, Pampelmuse und zarter Säue.
Im langen Nachhall bleibt die üppige Aromatik verbunden mit auskleidendem Meersalz.
Wunderschöner Wein. Favorit.
Speisen:
Pasta mit Steinpilzen oder Trüffel oder Chorizo und Brokkoli; Gebratenes Huhn mit Koriander-Pesto, Schwarze Linsen, Polenta
2024 Poggio Salaia Pecorino Terre di Chieti IGT
Torre Zambra, Abruzzen, BIO
13% Vol. – € 15,50
In der Nase Paprika, weißer Tee, Reisig, Jamaika Pfeffer, geröstete Haselnüsse, Maracuja, Bohnenkraut.
Sehr cremiger Gaumenauftakt, Lack, Mango, Pfirsich, leicht kräutrig, etwas papriziert, Lakritz.
Langer Nachhall mit breitem Mundgefühl, etwas rauchig mit dunkler Frucht und ausgewogenem Mineral.
Herbstwein. Sehr dunkel. Öffnet sich langsam. Bei 12-14 Grad servieren.
Speisen:
Bergkäse und Pfifferlinge mit Speck, Graubrot; Gebratene Rotbarbe, Käsesauce, Mangold, Wildreis; Wildsalami, marinierte Wiesenchampignons, Sardinen, Olivenbaguette
Herbst Weiss
Eine schöne Reise zu neuen Rebsorten. Ich wünsche allen Lesern viel Freude beim Entdecken der Tropfen und vieler Herbstgerichte.
Herbst Weiss
Bezugsquellen:
Superiore
Alle Greco und Fiano Weine
Grecante Grechetto Colli Martani
Villa Medoro Pecorino Colli Aprutini
Vinello
Alle anderen Pecorino Weine
Svinando
Alle anderen Grechetto Weine
Das ist ja wieder ein Schatz an Entdeckungen – Danke dafür!
Danke. Hoffe, der Artikel macht Freude beim Entdecken.